Down sendromlu olarak dünyaya gelen ve daha sonra otizm teşhisi konan Joe Steffy’ye hayatı boyunca bağımsız bir yaşam süremeyeceği, iletişim kurmakta zorlanacağı ve muhtemelen bir işte çalışamayacağı söylendi. Zaman ilerledikçe ailesi Joe’nun işleri bağımsızca yapmaktan, diğer insanlarla vakit geçirmekten hoşlandığını gördüler. Joe, düzenli rutinin parçası olan aktivitelerde oldukça başarılıydı ve bu konularda hafızası çok iyiydi.

2005 yılında ailesinin de desteğiyle Poppin Joe's Gourmet Kettle Korn'u kurdu. Kansas Gelişimsel Engelliler Departmanı, Joe Steffy'ye işini büyütmesi için bir başlangıç ​​hibesi sağladı ve şirketi şu anda perakende satış mağazalarına, festivallere ve özel etkinliklere çeşitli mısır ürünleri satıyor. Joe, girişimi ile birçok kişiye de istihdam sağlıyor.

Joe Steffy'nin başarısı, girişimciliğin; gelişimsel bozukluğu olan bireylere sunabileceği potansiyel ödüllerin bir kanıtıdır. Başarı hikayesini paylaşarak kendisi gibi olan bireylerin istihdama katılımının teşvik edilmesi ve desteklenmesi için resmi makamlarla görüşmeler yapıyor. Kendisi gibi olan birçok bireye ve ailelerine ilham olmaya devam ediyor. Joe en büyük engelin spektrumundaki bireylere karşı olan düşük beklentiler olduğunu söyleyerek onlara fırsat verilmesinin önemini vurguluyor.